Рецепт пива Козел темное

Kozel Černý рецепт

Kozel Černý — темный лагер с фруктовым и шоколадным привкусом. Классический сорт чешского пива, история которого начинается с 19 века. 

Подробное описание:

  • Низовое брожение.
  • Плотность начального сусла: 11-12%.
  • Хмелевая горечь: 28 IBU.
  • Цвет пива: 49 EBC.
  • Крепость: 4,8-5,3%.
  • Конечная плотность: ≤ 3%.

По приведенному ниже рецепту вы получите 20 литров отличного домашнего пива. 

Ингредиенты:

  1. Солод Pilsner, (Viking Malt) – 2,7 кг.
  2. Солод Munich type 2, (Viking Malt) – 1,5 кг.
  3. Солод Шоколадный, (Курский солод) – 0,3 кг.
  4. Солод Caramel 200, (Viking Malt) – 0,3 кг.
  5. Хмель "Northern Brewer" - 20 г.
  6. Хмель "Saaz" - 20 г.
  7. Дрожжи Fermentis "Saflager S-23" - 1 упаковка.
  8. Декстроза - 250 г.

Этапы приготовления:

Затирка 

  • Смешать солод с 16,8 л воды (70 °C). Температура затора 64–66 °C. Выдерживайте полученную смесь в течение часа. 

  • Промывайте затор горячей водой (78 °C), у вас должно получиться 24 л сусла.

Кипячение в течение 70 мин

  • Добавьте хмель "Northern Brewer" на 10 минуте кипячения
  • Добавьте хмель "Saaz" за 10 минут до конца кипячения
  • Охладите смесь до 12°C
  • Перелейте смесь в ферментер 
  • Добавьте дрожжи Fermentis "Saflager S-23"

Примеси серы из сусла испаряться естественным образом, если не закрывать котел полностью.

Дайте пиву бродить в течение 14-20 дней при средней температуре 12-15 °C

Разлив

  • Разлейте пиво по тарам
  • Добавьте 7г декстрозы на литр пива
  • Для карбонизации храните бутылки с пивом при комнатной температуре 10-14 дней
  • Можете приступать к дегустации
  • Для чистоты напитка, можно выдержать бутылки с пивом при 5-7°C до 20 дней

 

Так же вы можете приобрести в нашем интернет-магазине готовый зерновой набор "Козел" для варки темного пива.

Товары упомянутые в статье
В наличии
Предзаказ
арт.
Зерновой набор: Козел темное (Клон). Набор рассчитан для приготовления 20...
52 BYN
В наличии
Предзаказ
арт.
Хмель Saaz (Сааз) Год урожая: 2021 г Альфа-кислоты: 7.1% Вес:...
6.30 BYN 5.70 BYN
Нет в наличии
Предзаказ
арт.
Солод пивоваренный ячменный светлый (Pilsner), Финляндия
от 5.90 BYN
Нет в наличии
Предзаказ
арт.
Солод пивоваренный ячменный Шоколадный (Chocolate), РФ
от 4.69 BYN
В наличии
Предзаказ
арт.
Хмель Northern Brewer (Нортен Бревер) Год урожая: 2020 г Альфа-кислоты:...
4.50 BYN
В наличии
Предзаказ
арт.
Декстроза - наилучший заменитель белого и коричневого сахара при приготовлении...
от 2.50 BYN
В наличии
Предзаказ
арт.
Пивные дрожжи низового брожения из Берлина, Германия. Рекомендуется для производства...
18.50 BYN
В наличии
Предзаказ
арт.
Солод пивоваренный ячменный Мюнхенский, тип 2 (Munich type 2), Финляндия...
от 5.10 BYN
В наличии
Предзаказ
арт.
Солод пивоваренный ячменный Карамельный 200 (Caramel 200), Финляндия
от 5.50 BYN
Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Перейти в корзину
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Заказ в один клик