Солод ячменный Венский / Vienna, (Castle Malting, Бельгия)
Придает пиву немного более интенсивный аромат солода и зерна, чем солод Pilsen, а также легкие ноты карамели. Солод Шато Вена обсушивается при более высокой температуре, чем Шато Пильсен, поэтому Шато Вена придает пиву более «богатый» золотистый цвет, крепость и насыщенность вкуса. Обладает достаточной энзимной силой, чтобы хорошо сочетаться с большим количеством специальных солодов.
Слегка просушен при температуре до 85 - 90°C; меньшая продолжительность сушки, чем у других типов солода.
Цвет: 4-7 EBC
Возможно использовать в засыпи: До 100% солода.
Применение: Все сорта пива, венский лагер. Усиливает цветность и аромат легкого пива.
Хранить при температуре окружающей среды от -10 до +30° и относительной влажности 75%.
- Доля в засыпи - До 100 %
- Влажность - Макс 4.5 %
- Экстрактивность - Мин. 80 %
- Цвет - 4-7 EBC
- Белок - 11.5 % дм
- pH - 5.6 - 6.0 ед.
- Осахаривание - 15 мин.