Солод ячменный Пэйл Эль / Pale Ale, (Castle Malting, Бельгия)
Светлый базовый бельгийский солод. Подсушен при температуре до 90 - 95°C. Обычно используется в качестве базового солода или в сочетании с солодом Pilsen с целью получения более интенсивного солодового привкуса и более глубокой цветности пива. В производстве янтарного и горького пива этот солод используется вместе с более активными дрожжами. Ферментативная активность солода Pale Ale позволяют сочетать его со специальными солодами, не обладающими ферментативными свойствами.
Цвет: 7-10 EBC
Возможно использовать в засыпи: До 100% солода.
Применение: Светлые эли, горькие сорта пива, большинство традиционных сортов английского пива.
Хранить при температуре окружающей среды от -10 до +30° и относительной влажности 75%.
- Mассовая доля влаги - % 4.5
- Массовая доля экстракта в сухом веществе - % 80.0
- Разница массовых долей экстрактов в сухом веществе солода тонкого и грубого помолов - % 1.0 2.5
- Цветность лабораторного сусла - EBC(Lov.) 7.0 (3.2) 10.0 (4.3)
- Массовая доля белковых веществ в сухом веществе солода (Общий белок) - % 11.5
- Растворимый белок - % 4.0 4.6
- Число Кольбаха - % 38.0 45.0
- Вязкость лабораторного сусла - cp 1.6
- Диастатические свойства - WK 250
- Фриабильность - % 80.0