Благодаря ярко выраженному фруктофильному характеру, рекомендован для любых видов ферментации на основефруктов. Представленный, как штамм с нейтральным ароматическим профилем, он в некоторых случаях производитбольшое количество сложных эфиров, отвечающих за изысканные фруктовые тона. Низкие требования по содержаниюазота и высокая устойчивость к алкоголю. Оптимальный штамм для производства кальвадоса, бренди и любыхдистиллятов на основе фруктов. Отличные результаты при дистилляции агавы.
ИНГРЕДИЕНТЫ: дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), эмульгатор: E491 (sorbitan monostearate)
ТЕМПЕРАТУРА БРОЖЕНИЯ: оптимальная t=15°C – 32°C. Данный штамм может проводить ферментацию при пониженных температурах с более медленной ферментативной кинетикой. При повышенных температурах дрожжи могут ферментировать с более низким суммарным выходом спирта, чем при нормальных температурах.
ДОЗИРОВКА: 30 – 50 г/100л
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ:
- Рассыпьте дрожжи по поверхности стерильной воды или сусла при температуре 25-35 °C.
- Объём жидкости при этом должен превышать в 10 раз объём дрожжей
- Оставьте на 15 минут
- Аккуратно размешайте
- Внесите получившуюся суспензию в бродильный танк