Каталог

МЫ РАБОТАЕМ: С 9.00 до 18.00

Каталог +375 (29) 7-698-698 info@dompiva.by
Мы работаем с 9.00 до 18.00 ПН-ПТ, выходные - по согласованию
Сравнение Личный кабинет
info@dompiva.by
+375 (29) 7-698-698
+375 (29) 7-698-698
Мы работаем с 9.00 до 18.00 ПН-ПТ, выходные - по согласованию
город Москва, Град Московский, ул. Радужная 16
Каталог
Каталог О компании Контакты Доставка Оплата Личный кабинет Скидки Как заказать
Главная Ингредиенты Пивные дрожжи Lallemand (Австрия)

Пивные дрожжи Lallemand "Philly Sour", 11 г

Дрожжи Lallemand "Philly Sour" используются для производства кислых сортов пива.

В корзину Предзаказ Заказ в один клик Товар временно недоступен

WildBrew Philly Sour ™ - это уникальный вид Lachancea, отобранный в естественных условиях Университетом наук в Филадельфии, штат Пенсильвания, США.

 

WildBrew ™ Philly Sour производит умеренное количество молочной кислоты в дополнение к этанолу за одну простую стадию ферментации. Эти первые дрожжи в серии WildBrew® - отличный выбор для инновационных сессионных кислых сортов пива с освежающей кислотностью и нотками косточковых фруктов. WildBrew Philly Sour ™ с высоким сбраживанием, флокуляцией и хорошим удерживанием пены являются идеальными дрожжами для традиционных стилей, таких как берлинский вайс, гозе, американский ламбик, американский дикий эль, а его устойчивость к хмелю делает его идеальным для кислых IPA.

 

Стили пива: Berliner Weisse, Gose, lambic-style, American Wild, and Sour IPA.

 

Анализ дрожжей WildBrew Philly Sour:

  • Процент сухих веществ 93% - 96%
  • Живые дрожжевые клетки ≥ 1 x 109 на грамм сухих дрожжей
  • Дикие дрожжи WildBrew Philly Sour ™ будут расти на среде с дикими дрожжами включая лизин, LCSM и LWYM Ген STA1 Чистый штамм является отрицательным по STA1 Загрязнение не обнаруживается с помощью ПЦР-теста.
  • Бактерии <1 на 106 дрожжевых клеток
  • Готовый продукт выходит на рынок только после прохождения серии тщательных испытаний.

 

В стандартных условиях для сусла при 20°C дрожжи WildBrew Philly Sour демонстрируют:

  • Интенсивное брожение, которое можно завершить за 10 дня
  • Высокое затухание и высокая флокуляция.
  • Оптимальный диапазон температур при производстве традиционных стилей составляет от 20°C до 30°С
  • В стандартных условиях сусла достигаются типичный pH 3,2-3,5 и титруемая кислотность 0,1-0,4% молочной кислоты. Более высокий уровень молочной кислоты будет достигнут в суслах, которые содержат больше глюкозы.
  • Лаг фаза, общее время брожения, аттенюация и вкус зависят от скорости высева, обработки дрожжей, температуры брожения и питательных качеств сусла.

 

Рекомендуемая температура брожения: 20°C – 30°C

Спиртоустойчивость: до 9% алкоголя.

Флокуляция: высокая.

Вкус и аромат:

Бренд Lallemand
Страна производства Австрия
Вес 11 г
Длина 66 мм
Ширина 96 мм
Высота 6 мм
Оставьте свой отзыв первым! Оставить отзыв
Перед публикацией комментарии проходят модерацию
Ранее просмотренные товары
Заказ в один клик