Дрожжи LalBrew Wit ™ - это относительно нейтральный штамм, который можно использовать для производства самых разных сортов пшеничного пива. Производство сложного эфира и фенола ниже, чем у традиционных штаммов hefeweizen, таких как Munich Classic.
LalBrew Wit ™ обеспечивает базовый профиль ароматов бананов и специй, но оставляет место для пивовара, чтобы продемонстрировать другие добавки специй, типичные для бельгийского пива.
Стили пива: Belgian Witbier, American Wheat, Berliner Weiss, Gose, Hefeweizen, Dunkelweis и Weizenbock.
Анализ дрожжей LalBrew "Wit":
- Процент сухих веществ 93% - 97%
- Живые дрожжевые клетки ≥ 5 x 109 на грамм сухих дрожжей
- Дикие дрожжи <1 на 106 дрожжевых клеток
- Бактерии <1 на 106 дрожжевых клеток
- Готовый продукт выходит на рынок только после прохождения серии тщательных испытаний
В стандартных условиях для сусла при 20°C дрожжи LalBrew "Wit" демонстрируют:
- Интенсивное брожение, которое можно завершить за 4 дня
- Аттенюацию от среднего до высокого и низкую флокуляцию
- Оптимальный диапазон температур при производстве традиционных стилей составляет от 17°C до 22°С
- Скорость ферментации, время ферментации и степень сбраживания зависят от обработки дрожжей, температуры ферментации и питательных свойств сусла.
Рекомендуемая температура брожения: 17°C – 22°C
Спиртоустойчивость: до 12% алкоголя.
Флокуляция: низкая.
Вкус и аромат:
