Применение в стилях: Светлый Лагер, Пильзнер, Американский Эль, Портер, Стаут, Индийский Пэйл Эль, Пшеничное пиво, Крепкий Эль, Светлый (Пэйл) Эль
Категория: Ароматный
Происхождение и описание:
Мандарина Бавария (Mandarina Bavaria) - сорт немецкого хмеля, который поступил на рынок в 2012 году. Из-за его ароматических и вкусовых характеристик он классифицируется как "ароматный хмель". Мандарина Бавария имеет приятный фруктовый аромат, раскрывающий сильные ноты мандарина с немного сладковатой подоплекой.
Уникальный характер хмеля может привести к существенному изменению ароматического профиля в пиве. Специальные ароматные ноты Мандарина Бавария могут быть привнесены из хмеля в пиво, когда применяется техника сухого охмеления.
Мандариновый аромат ощутим, когда используется в конце кипячения или при сухом охмеление. Мандарина Бавария быстро нашел применение в варочных цехах американского IPA и сортов черного эля, Сезонного пива и другие сорта пива, где требуется фруктовый и сильно хмелевой характер.
Аромат: интенсивный ананас, лимон и цитрусовые ароматы со смолистыми и травяными.
- Альфа-кислота: 7,0% -10,0%
- Бета-кислота: 5,0% -6,5%
- Когумулон: 31 - 35%
- Всего эфирных масел: ~2.2 мл/100 г
- Мирцен: ~71%
- Гумулен: 5-15%
- Кариофилен: 1.5%
- Фарнезен: < 1%
Аналоги: Цитра