Лактобактерии Lallemand "WildBrew™ Sour Pitch", 10 г

WildBrew ™ Sour Pitch - это готовые к употреблению, высокоэффективные и высокочистые молочнокислые бактерии, специально отобранные за их способность производить широкий спектр сортов кислого пива. WildBrew ™ Sour Pitch дает чистый и сбалансированный профиль цитрусового вкуса, типичный как для традиционных, так и для современных стилей кислого пива. При инокулировании при оптимальной температуре и правильных условиях это эффективный, безопасный и простой способ борьбы с бактериями для различных методов закисления пива, таких как типичный процесс закисления в котле.

Стили, которые можно приготовить с помощью WildBrew ™ Sour Pitch, включают, помимо прочего, Berliner Weisse, Gose, ламбик, американский дикий и кислый IPA. WildBrew ™ Sour Pitch обеспечит непревзойденную консистенцию, легкое нанесение, гарантированную производительность и непревзойденную чистоту для приготовления любого кислого пива по вашему выбору.

Рекомендуемая дозировка 10 г / 100 л.

Стили пива: Berliner Weisse, Gose, Ламбик, American Wild, Sour IPA и другие.

Анализ:

• Классифицируется как Lactobacillus plantarum, факультативный гетероферментативный штамм.
• Жизнеспособные бактерии > 10¹¹ КОЕ / г
• Сухое вещество > 92%
• Уксусные бактерии < 10⁴ КОЕ / г
• Плесень < 10³ КОЕ / г
• Дрожжи < 10³ КОЕ / г

В соответствии со строгими процедурами контроля и обеспечения качества Lallemand каждая партия WildBrew ™ Sour Pitch выпускается на рынок только после прохождения серии тщательных испытаний, гарантирующих высочайшие стандарты чистоты, качества и производительности.

В стандартных условиях сусла бактерии WildBrew ™ Sour Pitch проявляют::

• Быстрое падение pH, которое может быть завершено в течение 2 дней (обычно в течение 24–36 часов).
• Высокое содержание молочной кислоты в сравнении с низким производством уксусной кислоты.
• Аромат и вкус - цитрусовые и острые с нотками фруктов.
• Оптимальный температурный диапазон для WildBrew ™ Sour Pitch при производстве кислых сортов пива составляет от 30 ° C до 40 ° C (от 86 ° F до 104 ° F).
• Скорость ферментации, время ферментации и падение pH зависят от плотности посева, содержания бактерий, температуры ферментации и питательной ценности сусла.

Рекомендуемая температура: 30°C – 40°C

Техническая документация

Вкус и аромат: