Каталог

МЫ РАБОТАЕМ: С 9.00 до 18.00

Каталог +375 (29) 7-698-698 info@dompiva.by
Мы работаем с 9.00 до 18.00 ПН-ПТ, выходные - по согласованию
Сравнение Личный кабинет
info@dompiva.by
+375 (29) 7-698-698
+375 (29) 7-698-698
Мы работаем с 9.00 до 18.00 ПН-ПТ, выходные - по согласованию
город Москва, Град Московский, ул. Радужная 16
Каталог
Каталог О компании Контакты Доставка Оплата Личный кабинет Скидки Как заказать
Главная Зерновые наборы

Кёльш (Kölsch)

Зерновой набор: Кёльш (Kölsch).

Набор рассчитан для приготовления 20 л пива.

В корзину Предзаказ Заказ в один клик Товар временно недоступен

Кёльш (Kölsch). Набор рассчитан для приготовления 20 л пива.

Кёльш (нем. Kölsch) — специальное светлое пиво, которое варится в городе Кёльне (Германия). Это пиво верхового брожения имеет легкую горчинку и сухой финиш, а содержание алкоголя обычно около 5 %. Легкое, сухое, не очень насыщенное, хорошо выброженное пиво.

 

Характеристики:

  • Брожение: верховое.
  • Плотность начального сусла: 11-12%.
  • Хмелевая горечь: 22 IBU.
  • Цвет пива: 8 EBC.
  • Крепость: 4,6-5%.
  • Конечная плотность на момент розлива: ≤ 2,6%.

 

 Состав

  • Солод Pilsner, (Viking Malt) – 4,6 кг.
  • Солод Caramel Pale, (Viking Malt) – 0,2 кг.
  • Хмель"Tettnanger" - 50 г.
  • Дрожжи Fermentis "Safale K-97" - 1 упаковка.
  • Декстроза для карбонизации - 250 г.

 

 Этапы приготовления:

 

Затирание:

  • Смешайте весь солод с 16,8 л воды, нагретой до 68 °C. Температура затора должна получиться в пределах 63–64 °C. Выдержите 60 минут.
  • В процессе фильтрации промывайте затор горячей водой (температура 78 °C) до получения 24 л сусла.

 

 Кипячение:

  • Продолжительность кипячения: 75 мин.
  • Через 15 мин. после начала кипячения, внести 30 г хмеля " Tettnanger " (общее время кипячения хмеля 60 мин.)
  • Через 65 мин. после начала кипячения, внести 20 г хмеля " Tettnanger " (общее время кипячения хмеля 10 мин.)
  • Охладите сусло до 18°C, перелейте в ферментер и внесите дрожжи.

Примечание: Когда сусло закипело, не закрывайте котел полностью. Для того что бы примеси серы, которые содержатся в сусле, выкипели естественным образом.

 

Брожение:

  • Брожение 7-10 дней при температуре 15-18 °C

 

 Розлив:

  • После окончания брожения разлейте пиво по бутылкам, добавьте декстрозу в расчете 7-9 г на литр пива.
  • Оставьте бутылки при комнатной температуре на 10-14 дней для карбонизации.
  • После карбонизации можно приступать к дегустации, но лучше выдержите в бутылках около 10-20 дней, для осветления и нормализации пива.
Оставьте свой отзыв первым! Оставить отзыв
Перед публикацией комментарии проходят модерацию
Ранее просмотренные товары
Заказ в один клик