Wai-iti (Вай-ити)
По-настоящему современный триплоидный хмель Wai-iti дает свежий всплеск лайма и косточковых фруктов. Он был выпущен для пивоваров в 2011 году вместе с Kohatu компанией New Zealand Plant & Food Research и отличается более высоким содержанием бета-кислот, чем альфа-кислот, низким содержанием когумулона и высоким содержанием масла.
Его наследие состоит из известных сортов Hallertauer Mittelfrüh в качестве родителя на 1/3 и Liberty в качестве его прародителя. Несмотря на низкое содержание альфа-кислот, низкое содержание когумулона и высокое содержание фарнезена предполагает мягкую горечь и потенциальную пригодность для однократного охмеления пива.
Говорят, что при заваривании в качестве средне-позднего дополнения цитрусовые ароматы Wai-iti отходят на второй план и уступают место большему присутствию косточковых фруктов. Некоторые считают, что Вай-ити похож на Риваку, но более гладкий и округлый.
Применение в стилях: Pale Ale, India Pale Ale, Wheat Beer
Категория: Ароматный
Аромат: Цитрусовые ноты лайма и косточковых фруктов.
- Альфа-кислота: 2.5 - 3.5 %
- Бета-кислота: 4.5 - 5.5 %
- Когумулон: 22%-24%
- Всего эфирных масел: 1.6 мл/100 г
- Мирцен: 30 %
- Гумулен: 28 %
- Кариофиллен 9 %
- Фарнезен 13%