Хмель Сапфир является одним из новых сортов немецкого хмеля, который принимает на себя часть растущих посевных площадей Халлертауер Миттельфрю. Уровень содержания альфа-кислот в хмеле Сапфир один из самых низких среди всех известных сортов, поэтому его принято использовать в качестве ароматического хмеля. Кроме того, этот сорт используется для горечи или вкуса в стилях с невыскоим IBU.
Хмель Сапфир идеально подходит для приготовления Бельгийского пшеничного, Элей в Бельгийском стиле, Пилснеров, немецких лагеров, Пшеничного. За сравнительно недолгий срок пребывания на рынке этот хмель завоевал любовь многих пивоваров.
Применение в стилях: Светлый Лагер, Пильзнер, Бок, Все Лагеры, Янтарный Лагер, Темный Лагер
Категория: Ароматный
Вкус и аромат: цветочный, цитрусовый, фруктовый, немного пряный.
- Альфа-кислота: 2.0 - 5.0%
- Бета-кислота: 4.0 - 7.0%
- Когумулон: 12 - 17%
- Всего эфирных масел: 0.8 - 1.4 мл / 100 гр.
- Мирцен: 25 - 40%
- Гумулен: 20 - 30%
- Кариофилен: 9 - 14%
- Фарнезен: < 1%
Аналоги: Халлертауер Миттельфрю (Hallertauer Mittelfrüh)