Применение в стилях: Пильзнер, Английский Эль, Индийский Пэйл Эль, Бельгийский Эль, Крепкий Эль, Все Лагеры, Светлый (Пэйл) Эль
Категория: Горько-ароматный
Описание:
Хмель Kazbek был выведен в Чехии и стал первым ароматным сортом в волне новых выпусков. Казбек был официально выпущен в 2008 году, но помесь хмеля Kazbek фактически сделали еще в 1984 году, когда дикий русский сорт был скрещен с дочерью Saaz и Northern Brewer. Он назван в честь одной из самых высоких гор Кавказского хребта. Казбекский хмель варится как своего рода «супер-сааз». Он больше с ароматами цитрусовых, сладких фруктов и ягод, но все же имеет эту классическую благородную пряность.
Стили пива, в которых обычно используют этот хмель включают пилзнеры, лагеры, бельгийский стили Элей, а иногда и Биттеры. Хмель Казбек обычно используется на второй стадии охмеления, также незаменим при сухом охмелении на вторичном брожении. Придает изысканный землистый аромат в пиве. При дегустации он был также описан как “травяной,” “природный” или “дикий.”
- Альфа-кислота: 5,0 - 8,0 %
- Бета-кислота: 4,0 - 6,0 %
- Когумулон: 35 – 40 %
- Всего эфирных масел: 0.9 - 1.8 мл/100 г сухого хмеля
- Из них:
- Мирцен: 40,0 - 50,0 %
- Гумулен: 20 – 35 %
- Кариофилен: 10 – 15 %
- Фарнезен: < 1.0 %
Аналоги: Каскад, Сладек, Аврора