Применение в стилях: Светлый Лагер, Английский Эль, Американский Эль, Портер, Стаут, Индийский Пэйл Эль, Бельгийский Эль, Крепкий Эль
Категория: Горько-ароматный
Описание:
Хмель Чинук (Chinook) был засажен в 1980 г., а презентован Министерством сельского хозяйства США в 1985 г. Хмель был получен скрещиванием с хмелем Петхам Голдинг и USDA 63102 и привел в восторг крафтовых пивоваров США в то время.
Чинук содержит 12% -14% альфа-кислоты, что хорошо для внесения в начало или середину кипячения. Чинук достаточно популярен в американских сортах пива, таких как Американ Пэйл Эль и Индиан Пэйл Эль, но так же распространен в Сезонных Элях и темных сортах пива, включая Портер, Стаут, ячменное вино (барливайн). Он имеет агрессивный аромат с несколько пряным букетом. Некоторые сосновые и травяные ноты будут более заметны в свежей партии пива.
Чинук имеет двойное назначение, как для придания пряного и соснового ароматов, так и для хорошего потенциала горечи.
- Альфа-кислоты: 11.0-15.3%
- Бета-кислоты: 3.4-3.7%
- Альфа/бета: 3.9
- Когумулон: 28.0-30.0% (% альфа-кислот)
- В-пинен 0.3-0.5%
- Мирцен 20.0-30.0%
- Линалоол 0.3-0.5%
- Кариофиллен 9.0-11.0%
- Фарнезен < 1.0%
- Гумулен 18.0-24.0%
- Гераниол 0.7-1.0%
Хранение: сохраняет 68-70 % альфа-кислоты за 6 мес. хранения при 20 гр. Цельсия
Аналоги: Нортен Бревер, Колумбус, Сентенниал,