Применение в стилях: Американский Эль, Индийский Пэйл Эль, Крепкий Эль, Пшеничное пиво
Категория: Горько-ароматный
Хмель Центениал был выведен в 1974 году, а выпущен Вашингтонским государственным университетом в 1990 году. Центениал - это сбалансированный горький и ароматный хмель с явной Американской природой и уникальным острым вкусом. Хмель Centennial - это сорт больше ароматического типа, который является одним из самых популярных сортов в крафтовом пивоварении. В Америке его часто называют суперкаскадом (содержащим почти вдвое больше альфа-кислот), но без грейпфрутового аромата. Centennial также хорошо сочетается с Chinook и Columbus. Хмель Центенниал славится своей универсальностью.
Кислотный состав:
- Альфа-кислоты: 6.0-10.9%
- Бета-кислоты: 3.5-4.4%
- Альфа/бета рейтинг: 2.4
- Когумулон: 25.0-27.0% (% альфа-кислот)
Состав масла:
- Общая содержание масла:: 1.0 - 2.0 мл / 100 г
- В-пинен: 0.8-1.0%
- Мирцен: 52.0-60.0%
- Линалоол: 0.6-0.9%
- Кариофиллен: 5.0-7.0%
- Фарнезен: <1.0%
- Гумулен: 9.0-12.0%
- Гераниол: 1.2-1.8%
Хранение: поддерживает 60% -65% состава альфа кислоты после 6 месяцев хранения при 20 градусах Цельсия
Возможные альтернативы: Cascade, Columbus, Chinook
