Применение в стилях: Американский Эль, Индийский Пэйл Эль, Крепкий Эль
Категория: Горько-ароматный
Хмель Cashmere был выведен Университетом штата Вашингтон относительно недавно, в 2013 году, и считается удачным открытием для крафтового пивоварения. В Америке хмель Cashmere достиг своей популярности в очень короткие сроки, когда на рынке уже существовало множество сортов на любой цвет и вкус, и удержаться новому сорту было невероятно сложно. Университет штата Вашингтон все же смог удивить. Cashmere был получен в результате скрещивания хмелей Cascade и Nother Brewer(US). Обладая уникальным пряным характером совместно с дыней и цитрусовыми фруктами, он передаёт пиву неповторимый шелковистый аромат, который отлично подходит к любому американскому элю.
Хмель Cashmere считается универсальным сортом двойного назначения; в Америке его чаще всего используют для сухого охмеления, вынося сложные ароматы цитрусовых и тропических фруктов на передний план. Все это поддерживается идеальным сочетанием альфа кислот с низким когумулоном, что позволяет задавать гладкую горечь при использовании на ранней стадии варки, а при сухом охмелении хмель Cashmere выдает мягкий, интенсивный, фруктовый аромат с оттенками лимона, лайма и дыни.
- Альфа-кислота: 6.5-9.2%
- Бета-кислота: 3.3-7.1%
- Когумулон: 22-24%
- Всего масел: 1.2-1.4%
- Мирцен 39-42%
- Гумулен 26-29%
- Кариофиллен 12-13%
- Фарнезены <1%
Возможные альтернативы: Cascade, Northern Brewer.