Каталог

МЫ РАБОТАЕМ: С 9.00 до 18.00

Каталог +375 (29) 7-698-698 info@dompiva.by
Мы работаем с 9.00 до 18.00 ПН-ПТ, выходные - по согласованию
Сравнение Личный кабинет
info@dompiva.by
+375 (29) 7-698-698
+375 (29) 7-698-698
Мы работаем с 9.00 до 18.00 ПН-ПТ, выходные - по согласованию
город Москва, Град Московский, ул. Радужная 16
Каталог
Каталог О компании Контакты Доставка Оплата Личный кабинет Скидки Как заказать
Главная Зерновые наборы

Баварское пшеничное (Hefeweizen)

Зерновой набор для приготовления Hefeweizen (Баварское пшеничное).

Набор рассчитан для приготовления 20 л пива.

В корзину Предзаказ Заказ в один клик Товар временно недоступен

Hefeweizen (Баварское пшеничное). Набор рассчитан для приготовления 20 л пива.

Hefeweizen, один из популярнейших стилей пива в мире, и в представлении большинства является синонимом немецкого пшеничного пива. Кроме дымки, самой узнаваемой характеристикой Hefeweizen является запах, в котором фруктовые и пряные эфиры, образующиеся во время брожения, очень часто придают ароматы банана и гвоздики, а также, менее выраженные ароматы, лимона, ванили и жевательной резинки. Высокий уровень белка, характерный для пшеницы, в сочетании с высокой степенью карбонизации этого стиля, придаёт пиву пышную пену. Вкус соответствует аромату, с банановыми, гвоздичными, хлебными нотами и низким уровнем горечи.

 

Характеристики:

  • Брожение: верховое.
  • Плотность начального сусла: 12-13%.
  • Хмелевая горечь: 15 IBU.
  • Цвет пива: 8,3 EBC.
  • Крепость: 5-5,5%.
  • Конечная плотность на момент розлива: ≤ 3,5%.

 

Состав набора:

  • Солод Pilsner, (Viking Malt) - 2,5 кг.
  • Пшеничный солод, (Viking Malt) - 2,4 кг.
  • Солод Кара Клэр, (Castle Malting) - 0,3 кг.
  • Хмель "Saaz" - 30 г.
  • Дрожжи Fermentis "Safale WB-06" - 1 упаковка.
  • Декстроза для карбонизации - 250 г.

 

Этапы приготовления

Затирание:

  • Смешайте весь солод с 13 л воды, нагретой до 74 °C. Температура затора должна получиться в пределах 66–68 °C. Выдержите 60 минут.
  • Поднимите температуру затора кипятком до 72 °C и выдержите еще 20 минут. Вам понадобится приблизительно 2,7 л горячей воды (100°C).
  • В процессе фильтрации промывайте зерно горячей водой (температура 78 °C) до получения 24 л сусла.

 

Кипячение:

  • Продолжительность кипячения: 75 мин.
  • Через 15 мин. после начала кипячения, внести хмель (общее время кипячения хмеля 60 мин.)
  • Охладите сусло до 20°C, перелейте в ферментер и внесите дрожжи.

Примечание: Когда сусло закипело, не закрывайте котел полностью. Для того что бы примеси серы, которые содержатся в сусле, выкипели естественным образом.

 

Брожение:

  • Брожение 7-10 дней при температуре 20-22 °C

 

Розлив:

  • После окончания брожения разлейте пиво по бутылкам, добавьте декстрозу в расчете 8-10 г на литр пива.
  • Оставьте бутылки при комнатной температуре на 10-14 дней для карбонизации.
  • После карбонизации можно приступать к дегустации, но лучше выдержите в бутылках около 10 дней, для осветления и нормализации пива.
Оставьте свой отзыв первым! Оставить отзыв
Перед публикацией комментарии проходят модерацию
Ранее просмотренные товары
Заказ в один клик