Экстра Спешиал Биттер (ESB)

Экстра Спешиал Биттер (ESB). Набор рассчитан для приготовления 20 л пива.

Британский янтарный эль с солодовым ароматом и выраженной хмелевой горчинкой. Освежающее пиво с богатым вкусом, и цветочно-фруктовым ароматом, который придают английские сорта хмеля.

Характеристики:

• Брожение: верховое.
• Плотность начального сусла: 13-14%.
• Хмелевая горечь: 34 IBU.
• Цвет пива: 19 EBC.
• Крепость: 5,5-6%.
• Конечная плотность на момент розлива: ≤ 3,5%.

 Состав

• Солод Pale Ale, (Viking Malt) - 5 кг.
• Солод Меланоидиновый, (Castle Malting) – 0,25 кг.
• Солод Карамельный 200, (Viking Malt) - 0,2 кг.
• Хмель"East Kent Golding" - 50 г.
• Хмель"Fuggle" - 20 г.
• Дрожжи Fermentis "Safale S-04" - 1 упаковка.
• Декстроза для карбонизации - 250 г.

 Этапы приготовления:

Затирание:

• Смешайте весь солод с 14 л воды, нагретой до 74 °C. Температура затора должна получиться в пределах 66–68 °C. Выдержите 60 минут.
• Поднимите температуру затора кипятком до 72 °C и выдержите еще 20 минут. Вам понадобится приблизительно 3 л горячей воды (100 °C).
• В процессе фильтрации промывайте затор горячей водой (температура 78 °C) до получения 24 л сусла.

 Кипячение:

• Продолжительность кипячения: 75 мин.
• Через 15 мин. после начала кипячения, внести 36 г хмеля "East Kent Golding" (общее время кипячения хмеля 60 мин.)
• Через 55 мин. после начала кипячения, внести 10 г хмеля "Fuggle" и 7 г хмеля "East Kent Golding" (общее время кипячения хмеля 20 мин.)
• После выключения нагрева внести 10 г хмеля "Fuggle" и 7 г хмеля "East Kent Golding" (общее время кипячения хмеля 0 мин.)
• Охладите сусло до 18°C, перелейте в ферментер и внесите дрожжи.

Примечание: Когда сусло закипело, не закрывайте котел полностью. Для того что бы примеси серы, которые содержатся в сусле, выкипели естественным образом.

Брожение:

• Брожение 7-10 дней при температуре 18-22 °C

 Розлив:

• После окончания брожения разлейте пиво по бутылкам, добавьте декстрозу в расчете 5-7 г на литр пива.
• Оставьте бутылки при температуре брожения на 10-14 дней для карбонизации.
• После карбонизации можно приступать к дегустации, но лучше выдержите в бутылках около 10-20 дней, для осветления и нормализации пива.