Каталог

МЫ РАБОТАЕМ: С 9.00 до 18.00

Каталог +375 (29) 7-698-698 info@dompiva.by
Мы работаем с 9.00 до 18.00 ПН-ПТ, выходные - по согласованию
Сравнение Личный кабинет
info@dompiva.by
+375 (29) 7-698-698
+375 (29) 7-698-698
Мы работаем с 9.00 до 18.00 ПН-ПТ, выходные - по согласованию
город Москва, Град Московский, ул. Радужная 16
Каталог
Каталог О компании Контакты Доставка Оплата Личный кабинет Скидки Как заказать
Главная Зерновые наборы

Бельгийское пшеничное (Witbier)

Зерновой набор: Бельгийское пшеничное (Witbier).

Набор рассчитан для приготовления 20 л пива.

В корзину Предзаказ Заказ в один клик Товар временно недоступен

Бельгийское пшеничное (Witbire). Набор рассчитан для приготовления 20 л пива.

 

Витбир (нидерл. Witbier, «белое пиво») или бланш (фр. Blanche, «белое») — бельгийское пшеничное нефильтрованное пиво верхового брожения из Фландрии. При приготовлении сусла, помимо ячменного солода, используют несоложёную пшеницу, кориандр и апельсиновую цедру. Летнее, очень питкое пиво, с нотками хлеба, ароматом кориандра в сочетании с цитрусом и легкой кислинкой.

 

Характеристики:

 

  • Брожение: верховое.
  • Плотность начального сусла: 11-12%.
  • Хмелевая горечь: 18 IBU.
  • Цвет пива: 8 EBC.
  • Крепость: 4,8-5,3%.
  • Конечная плотность на момент розлива: ≤ 3%.

 

 Состав

 

  • Солод Pilsner, (Castle Malting) – 2.5 кг.
  • Пшеничные хлопья, (РБ) – 2.5 кг.
  • Хмель"Tradition" - 15 г.
  • Хмель"Saaz" - 25 г.
  • Цедра апельсина – 30 г.
  • Кориандр целый – 15 г
  • Дрожжи Fermentis "Safale T-58" - 1 упаковка.
  • Декстроза для карбонизации - 250 г.

 

 Этапы приготовления:

 

Затирание:

  • Смешайте весь солод с 11 л воды, нагретой до 57 °C. Температура затора должна получиться в пределах 51–53 °C. Выдержите 10 минут.
  • Поднимите температуру затора кипятком до 68 °C и выдержите еще 60 минут. Вам понадобится приблизительно 6,5 л горячей воды (100 °C).
  • В процессе фильтрации промывайте затор горячей водой (температура 78 °C) до получения 24 л сусла.

 

 Кипячение:

  • Продолжительность кипячения: 60 мин.
  • Через 20 мин. после начала кипячения, внести 15 г хмеля "Tradition" (общее время кипячения хмеля 40 мин.)
  • Через 45 мин. после начала кипячения, внести 30 г хмеля "Saaz" (общее время кипячения хмеля 15 мин.)
  • Через 50 мин. после начала кипячения, внести свежемолотый кориандр и цедру апельсина (общее время кипячения 10 мин.)
  • Охладите сусло до 18°C, перелейте в ферментер и внесите дрожжи.

 

Примечание: После выключения нагрева необходимо достать из котла специи (кориандр и апельсиновую цедру). В противном случае специи и дальше будут отдавать аромат вашему пиву и  возможно станут слишком выражены в конечном продукте. Рекомендуем использовать мешок для хмеля и специй.

Примечание: Когда сусло закипело, не закрывайте котел полностью. Для того что бы примеси серы, которые содержатся в сусле, выкипели естественным образом.

 

Брожение:

  • Брожение 7-10 дней при температуре 18-22 °C

 

 Розлив:

  • После окончания брожения разлейте пиво по бутылкам, добавьте декстрозу в расчете 8-9 г на литр пива.
  • Оставьте бутылки при комнатной температуре на 10-14 дней для карбонизации.
  • После карбонизации можно приступать к дегустации, но лучше выдержите в бутылках около 10-20 дней, для осветления и нормализации пива.
Оставьте свой отзыв первым! Оставить отзыв
Перед публикацией комментарии проходят модерацию
Сопутствующие товары
Мешок для хмеля и специй
Мешок для хмеля часто используются для добавления гранулированного хмеля при кипячении или для сухого охмеления в ферментер. Предотвращает попадание подавляющего большинства хмеля в сусло, что делает пиво более прозрачным. Может также использоваться для добавления других добавок,таких как апельсиновая цедра, дуб, кориандр и т. д, при варке или на брожение непосредственно в ферментер. Легкий в использовании и очистке. Многоразовый мешок для хмеля и специй, который можно использовать снова и снова. Рассчитан на 20-30 г хмеля. Длина: 20 см. Ширина: 12 см.
Ранее просмотренные товары
Заказ в один клик