Бельгийский Pale Ale

Бельгийский Pale Ale. Набор рассчитан для приготовления 20 л пива.

Умеренно солодовый, фруктовый, немного пряный питкий эль медного цвета. Солод Pilsner в сочетании со специальными солодами добавят солодовый характер, а правильное брожение оставит ощущение солодовой сладости. Хорошо сбалансированное, питкое пиво «на каждый день».

Характеристики:

• Экстрактивность начального сусла: 12-13%.
• Хмелевая горечь: 22 IBU.
• Цвет пива: 9 EBC.
• Крепость: 5-5,5%.
• Конечная плотность на момент розлива: ≤ 3,5%.

Состав набора:

• Солод Pilsner, (Castle Malting) – 4,5 кг.
• Солод Biscuit, (Castle Malting) - 0,4 кг.
• Солод Caramel 150, (Viking Malt) - 0,3 кг.
• Хмель "East Kent Goldings" - 50 г.
• Дрожжи Fermentis "Safale S-33" - 1 упаковка.
• Декстроза для карбонизации - 250 г.

Этапы приготовления

Затирание:

• Смешайте весь солод с 13 л воды, нагретой до 74 °C. Температура затора должна получиться в пределах 66–68 °C. Выдержите 60 минут.
• Поднимите температуру затора кипятком до 72 °C и выдержите еще 20 минут. Вам понадобится приблизительно 2,2 л горячей воды (100°C).
• В процессе фильтрации промывайте зерно горячей водой (температура 78 °C) до получения 24 л сусла.

Кипячение:

• Продолжительность кипячения: 75 мин.
• Через 30 мин. после начала кипячения, внести хмель East Kent Goldings 35 г (общее время кипячения хмеля 45 мин.)
• После окончания кипячения, внести хмель East Kent Goldings 15 г (общее время кипячения хмеля 0 мин.)
• Охладите сусло до 19°C, перелейте в ферментер и внесите дрожжи.

Примечание: Когда сусло закипело, не закрывайте котел полностью. Для того что бы примеси серы, которые содержатся в сусле, выкипели естественным образом.

Брожение:

• Брожение 7-10 дней при температуре 19 °C.

Розлив:

• После окончания брожения разлейте пиво по бутылкам, добавьте декстрозу в расчете 7-9 г на литр пива.
• Оставьте бутылки при температуре брожения на 10-14 дней.
• После карбонизации можно приступать к дегустации, но лучше выдержите в бутылках около 10-20 дней, для осветления и нормализации пива.