Предзаказ
(1)

Бельгийский дуббель (Belgian Dubbel Ale)

Нет в наличии
Купить в 1 клик

Зерновой набор: Бельгийский дуббель (Belgian Dubbel Ale).

Набор рассчитан для приготовления 20 л пива.

Описание

Бельгийский дуббель (Belgian Dubbel Ale). Набор рассчитан для приготовления 20 л пива.

 

Дуббель - это тёмно-красноватый, умеренно крепкий, солодовый бельгийский эль с содержание алкоголя 6-8%, который традиционно варился в бельгийских монастырях. В процессе варки или брожения возможно добавление коричневого сахара.

Это плотный эль с богатым вкусовым букетом, нотками фруктов, специй, шоколада и карамели.

 

  • Экстрактивность начального сусла: 15,5-16,5%.
  • Хмелевая горечь: 15 IBU.
  • Цвет пива: 34 EBC.
  • Крепость: 7-7,5%.
  • Остаточная экстрактивность на момент розлива: ≤ 4%.

 

Состав набора:

  • Солод Pilsner, (Castle Malting) – 4,8 кг.
  • Солод Abbey, (Castle Malting) - 0,5 кг.
  • Солод Melano, (Castle Malting) - 0,2 кг.
  • Солод Special B, (Castle Malting) - 0,2 кг.
  • Сахар темный карамельный (Belgian Candy Sugar Dark) - 0,3 кг
  • Хмель "Saaz" - 50 г.
  • Дрожжи Mangrove Jack's "Belgian Tripel M31" - 1 упаковка.
  • Декстроза для карбонизации - 250 г.

 

Этапы приготовления:

Затирание:

  • Смешайте весь солод с 15 л воды, нагретой до 70 °C. Температура затора должна получиться в пределах 63–65 °C. Выдержите 60 минут.
  • Поднимите температуру затора кипятком до 72 °C и выдержите еще 20 минут. Вам понадобится приблизительно 5 л горячей воды.
  • В процессе фильтрации промывайте зерно горячей водой (температура 78 °C) до получения 24 л сусла.

 

Кипячение:

  • Продолжительность кипячения: 75 мин.
  • Через 15 мин. после начала кипячения, внести хмель Saaz 25г (общее время кипячения хмеля 60 мин.)
  • Через 60 мин. после начала кипячения, внести хмель Saaz 25г и темный карамельный сахар (общее время кипячения 15 мин.)
  • Охладите сусло до 21°C, перелейте в ферментер и внесите дрожжи.

Примечание: Когда сусло закипело, не закрывайте котел полностью. Для того что бы примеси серы, которые содержатся в сусле, выкипели естественным образом.

 

Брожение:

  • Брожение 14-20 дней при температуре 21 °C

 

Розлив:

  • После окончания брожения разлейте пиво по бутылкам, добавьте декстрозу в расчете 8г на литр пива.
  • Оставьте бутылки при температуре брожения на 20-30 дней
  • Можно приступать к дегустации, но лучше выдержите в бутылках около 1-3 месяца при температуре 10-15°C, для созревания.
Отзывы (1)
Григорий
На выходе получилось 16,5л. славного дуббеля. Он получился довольно крепким, по ощущениям градусов 8-10, с интересным вкусом и явно выраженным дрожжевым запахом. Не заметил я "ноток фруктов, специй, шоколада и карамели", но это ни чуть не умаляет достоинств получившегося напитка.
Менеджер магазина
Спасибо большое за отзыв. Думаем это информация будет полезна другим покупателям. Рекомендуем оставить на 3-4 месяца для созревания. Вкус значительно изменится.
Написать отзыв Отмена
Оставить отзыв
Перед публикацией отзывы проходят модерацию
Ранее просмотренные
Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Перейти в корзину
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Заказ в один клик